Ingredientes
Para el puré de manzana
600g de manzanas ácidas para unos 250g de puré
250g de azúcar
1 clara de huevo
1 sobre de 8g de azúcar con vainilla
Para el sirope
8g de agar-agar
475g de azúcar
160g de agua
Azúcar glass para espolvorear
Saborizante a gusto (opcional)
Colorante alimenticio (opcional)
Herramientas
un termómetro
una manga pastelera con la boquilla de Wilton 1M o similar
un par de bandejas grandes
papel vegetal
un cazo
un bol mediano
una batidora de brazo
una batidora tipo Kitchen o una batidora de mano con varillas de toda la vida
un bol grande para la batidora de mano con varillas
